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冒菜培训内容:
1、冒菜原材料(香料)的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
4、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
5、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
6、冒菜底料的保存方法。
7、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
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冒菜培训类型:什锦冒菜、荤素冒菜、火锅粉等
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